Fascinantno otkriće: Najstariji sir je iz Dalmacije!

Međunarodna skupina znanstvenika analizirajući tragove masnoće u posuđu pronađenom uz dalmatinsku obalu i u njezinu zaleđu otkrila je dokaze o najstarijim poznatim fermentiranim mliječnim proizvodima – svježim sirevima i jogurtima, proizvedenim prije 7.200 godina.

“Ovim proizvodnja sira postaje četiri tisuće godina starija”, naglasila je Sarah B. McClure, antropologinja s pensilvanijskog državnog sveučilišta (Penn State).

Znanstvenici su objavili da je mlijeko u posudama na tom području bilo prisutno prije 7.700 godina, 500 godina prije fermentiranih proizvoda. DNA analiza populacije iz tog kraja pokazuje da su odrasli bili netolerantni na laktozu, no da su djeca mogla konzumirati mlijeko do desete godine. No, znanstvenici smatraju kako se 500 godina kasnije dogodila promjena, ne samo u preradi svježeg mlijeka u sir nego i u stilu i obliku posuda.

“Proizvodnja sira bila je dovoljno važna da su ljudi počeli proizvoditi nove oblike posuđa. Tu vidimo i kulturnu promjenu”, rekla je McClure.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *